Salade croquante de chou chinois et de betterave crue

Ingrédients pour 6 personnes :

• Chou chinois (1 p)

• Betterave rouge (1 pièce)

• Pomme (1 p)

• Noix

Sauce :

• 1 demi cuillère à café de moutarde

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou balsamique ou cidre)

• 2 cuillères à soupe de tamari

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza

• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

1. Rincer le chou et la pomme. Frotter à la brosse à légume la betterave rouge.

2. Râper très finement au couteau le chou, la pomme et la betterave à l’extracteur avec la rape appropriée. Mélanger le tout légèrement.

3. Parsemer de noix concassées.

4. Server avec la vinaigrette.